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Torsten Waschinski Torsten Waschinski
aktualisiert am 15.12.2018 um 08:44:31

PODCAST: Zieglers Quicktipps - Episode #1 - Der Weihnachtsschmaus

Stephan Ziegler vom Restaurant Zieglers in Wörlitz. Stephan Ziegler vom Restaurant Zieglers in Wörlitz.
Foto: Sebastian Köhler Galerie (4 Bilder) Galerie (4 Bilder) Galerie (4 Bilder) Galerie (4 Bilder)
Stephan Ziegler vom Restaurant „Zieglers“ in Wörlitz hat mit seiner „Wumme vom Schwein“ das Regionalgericht Anhalt 2018 gewonnen. Er hat mit Reporter Stefan B. Westphal Quicktipps für Weihnachten, den Jahreswechsel und das neue Jahr auf einen Podcast gebannt.


In dieser Folge geht es um das Weihnachtsfest:



PODCAST in neuem Fenster öffnen (bitte klicken)



Zusammengefasst:

Tipp 1

Grünkohl kurz braten, mit Speck, Zwiebel, Knoblauch in Butter kurz durchschwitzen. Oder als Salat - das ist gesünder und hat mehr Vitamine, als wenn er über drei Stunden weich gekocht wird.

Tipp 2

Vom Gänsebraten übrig gebliebenes Fett zum Beispiel mit Kürbis machen, anstelle von Apfel-Grieben-Schmalz. Kürbis pürieren, kochen, ein paar Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl dazu.

Tipp 3

Wild ist eine super Alternative zum Gänsebraten. Wild kann auch mal mit Zartbitterschokolade verfeinert werden.
Dafür ganz normal den Braten oder Gulasch ansetzen und anstelle der Preiselbeeren die Schokolade in die Soße hineingeben. Das gibt einen zarten Schmelz.

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