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Anke Katte Anke Katte
aktualisiert am 04.01.2019 um 19:05:16

PODCAST: Zieglers Quicktipps - Episode #3 - Fit ins neue Jahr

Stephan Ziegler und Reporter Stefan B. Westphal (l.). Stephan Ziegler und Reporter Stefan B. Westphal (l.).
Foto: Sebastian Köhler
Stephan Ziegler vom Restaurant „Zieglers“ in Wörlitz hat mit hat mit seiner „Wumme vom Schwein“ das Regionalgericht Anhalt 2018 gewonnen.

Gemeinsam mit Reporter Stefan B. Westphal hat er Quicktipps für Weihnachten, den Jahreswechsel und das neue Jahr auf einen Podcast gebannt.

In dieser Folge geht es um den gesunden Start ins neue Jahr.



Tipp 1

Risotto mit Kürbis und frischem Salat - Schalotten anschwitzen, Reis dazu und mit Weißwein ablöschen und Geflügel- oder Gemüsebrühe aufkippen. Dazu ein paar Butterflocken und geriebenen Parmesan. 

Tipp 2

Um abzunehmen, auf Geflügel oder Vegetarisches um­­steigen. Für etwas Asiatisches: eine Tom Kha Gai Suppe bzw. Hühner-Kokos-Suppe - diese wird mit Koriander, Champignons, Geflügelbrühe und Kokosmilch gemacht. Alternative: ein winterlicher Salat mit Kürbiskernöl und Birnen für den fruchtigen Anteil im Salat. 

Tipp 3

Muffinform mit Speck auslegen und Rührei hineingeben. Tomate und Käse mit dazu. Das Ganze dann in den Backofen. 

 

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